Racuszki z rodzynkami

Najwyższa pora podać przepis na racuchy. Pyszne, gorące, ulubione, z dodatkami według uznania. Nie tam żadne marketowe podróbki z proszku czy pudełka. Zrobienie domowych racuszków wymaga posiadania bardzo podstawowego zestawu kuchennego:

  • miska, garnek lub bardzo głęboki talerz;
  • widelec, ubijaczka lub rózga kuchenna;
  • patelnia żeliwna, głęboka patelnia lub patelnia do naleśników.

Myślę, że nawet w najprościej wyposażonej kuchni znajdą się takie urządzenia. Ostatecznie weźcie dużą doniczkę, kij i płaską blaszkę do pieczenia. :)

Racuchy są bardzo niewymagające. Jeśli tylko dacie im szansę, prawdopodobnie powrócą do Was jeszcze nie raz. Pisałam o jedzeniu racuchów już kilka razy, zawsze przy okazji gór. Na zawsze pozostaną ze mną te ze schroniska na Krawcowym Wierchu. Robione dla innych i dla siebie.

Tyle tytułem wstępu. Pora na przygotowania.

mazurek3

 Racuszki z rodzynkami

Składniki:

  • 500 ml mleka (może być kwaśne lub maślanka)
  • 350 g mąki
  • 3 jajka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 2 łyżki cukru
  • duża garść rodzynek
  • jabłka i gruszki pokrojone w kostkę
  • masło klarowane, olej kokosowy, olej rzepakowy do smażenia (co lubicie)
  • przyprawy (dodatkowo): kardamon, czerwony pieprz, cynamon, skórka cytrynowa
  1. Mleko wymieszać z mąką, cukrem i jajkami. Ucierać aż do uzyskania jednolitej masy.
  2. Dodać proszek i sodę; wymieszać.
  3. Wrzucić owoce i sparzone wrzątkiem rodzynki.
  4. Jeśli ciasto będzie rzadkie, można odstawić na pół godziny i dodać proszek, sodę, owoce i rodzynki przed samym smażeniem.
  5. Żeliwną patelnię rozgrzać solidnie przed wrzuceniem tłuszczu, inną można od razu podgrzać z tłuszczem – im więcej, tym bardziej puszyste wyjdą racuszki. Należy unikać pośpiechu i tłoku na patelni. Racuszki potrzebują się porządnie zrumienić i dopiero można je obrócić. :)

Smacznego!

 

Chlebek owocowy – szybki, łatwy, na jesień

Od 23 września świętujemy nową porę roku. Kolejny raz dam się nabrać. Wyjdę rano, ubrana w kilka ciepłych swetrów, żeby po południu, wśród lecących na głowę złotych liści, ściągać z siebie kolejne warstwy.

Czytaj dalej

E(k)spressowe muffinki z espresso. Sama kawa to za mało!

Jedne z tych, które doskonale sprawdzają się zawsze i wszędzie. Wystarczy zrobić ze dwie porcje od razu, dowolnie przyozdobić i brać w gości. Mniam. Polecam, bo już nieraz się u nas sprawdziły.Wymieszać wszystko naraz – nawet dziecko potrafi. :)

Polecam wszystkim, którzy nie potrafią się oprzeć kawie, a szukają wciąż małego usprawiedliwienia dla kolejnej filiżanki kawy. Wspaniałe również dla dzieci do szkoły, jeśli użyjemy kawy bezkofeinowej (z cykorii, zbożowej etc.).

Czytaj dalej

Racuchy w akcji – #Zastąp słoik pysznym daniem!

Najwyższa pora podać przepis na racuchy. Pyszne, gorące, ulubione, z dodatkami według uznania. Nie tam żadne marketowe podróbki z proszku czy pudełka. Zrobienie domowych racuszków wymaga posiadania bardzo podstawowego zestawu kuchennego:

  • miska, garnek lub bardzo głęboki talerz;
  • widelec, ubijaczka lub rózga kuchenna;
  • ciężka patelnia stalowa, żeliwna, non-stick, głęboka patelnia lub patelnia do naleśników.

Czytaj dalej

#ZjedzZapasy – muffinki dyniowe z orzechami laskowymi

Zima się już kończy, a ja mam pełno purée z dyni. Za każdym razem, jak o niej myślę, widzę zupę. Wszyscy dookoła robią zupę dyniową, albo ciasto dyniowe na halloween, albo cokolwiek innego. A ja widzę to inaczej.

Dynię piekłam przez godzinę w 180°C. Pokroiłam ją razem ze skórą przed pieczeniem na duże kawałki (4-6) i włożyłam na blachę. Po upieczeniu skóra zeszła sama. :)

Wolę muffinki!

Muffinki dyniowe z orzechami

Na podstawie przepisu Muffinki dyniowe po karaibsku z książki „Muffinki” wyd. Świat Książki

Składniki:

  • 200 g pieczonego purée z dyni
  • 100 g prażonych orzechów laskowych, drobno posiekanych
  • 120 g mąki pszennej tortowej
  • 100 g jasnego cukru trzcinowego
  • po 1/2 łyżeczki zmielonych: gałki muszkatołowej, cynamonu, imbiru i goździków
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 1 jajko
  • 75 ml oleju
  • 300 ml maślanki

 

 Przygotowanie:

  1. Piekarnik rozgrzać do 180°C. Naszykować formę na muffinki (mnie wyszło ich około 18-20), wysmarować lekko olejem i obsypać mąką.
  2. Mąkę wymieszać z wszystkimi suchymi składnikami, dodać miąższ dyni. Osobno lekko ubić jajko, olej i maślankę. Dodać mokre składniki do masy dyniowej. Mieszać tylko dotąd, aż składniki się połączą.
  3. Foremki napełnić do 3/4 wysokości. Wierzch można posypać jeszcze orzechami. Piec na środkowej półce ok. 25 minut. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem lub polać lukrem

Smacznego!

Wpis dodaję do akcji „Zużywamy zapasy”, organizowanej przez AMG na zmiksowani.pl

Zużywamy zapasy przed wiosną

Pizza włoska z ziołami – przepis na ciasto na pizzę

 

Kilka dni mój świat krąży wokół pizzy. Najpierw na Słowacji pizza niemal jak włoska, tylko odrobinę mniejsza, potem wspomnienia z Tyrolu oryginalnej pizzy, a na końcu zapragnęłam zrobić ją sama. Mmm.

Siedzę objedzona pizzą i marzę o włoskim espresso macchiato. Takim mocnym, z pianką. Jak wygląda dobre espresso macchiato? Spójrzcie na rysunek poniżej.

Czytaj dalej